營銷|你可能想都沒想過的年度最優秀盈利創意小妙招

发布日期:2018-02-23,中餐日报

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美國權威餐飲媒體restaurantbusiness評選出2017年餐飲最優秀的盈利創意小妙招。今天就為大家帶來了這篇報道,並且進行了落地化內容編輯,希望能給各位餐飲人帶來新靈感。

 

份量可選的分級菜單 

 

華盛頓特區Joselito Casa de Comidas餐廳將它的菜品分成三種大小——小吃、半餐和全

食,分層級收費。

 

這樣做對於提升顧客消費體驗很有好處:

 

①  當顧客不知道某道菜品的味道,他可以先點個小吃份嘗嘗

②  希望吃多種口味的顧客也可以點更多品種的小吃份,不用擔心點多了浪費

③  減肥的顧客可以點半餐,吃的少還便宜

 

控制個性化口味的數量

 

在售賣無酒精雞尾酒的時候,大部分餐廳都會推出個性化定制。但是太過於個性化定制,對於調酒師的能力要求就比較高,口味也很難穩定。

 

查爾斯頓The Grocery 的無酒精雞尾酒只有四種口味選擇,但每一種的名字都起得很特別,讓人充滿期待。每種口味的價格也不貴,僅售5美元。

 

飲品的名字還是很重要的,起得好聽、有特點是很吸引人的。就像是藍莓樹莓汁與莓果森林,你更想點哪個嘗嘗呢?

 

限量的老顧客專享優惠

 

Thomas Keller是紐約市Per Se餐廳的名廚兼老板,他設計了一個3030用餐體驗(30 for 30 Dining Experience)活動來“迎接新一代的精致美食者”。本次活動僅有30個名額,且僅面向30歲以下的老顧客,活動提供半價套餐,即175美元享用七道菜品。

 

這種僅限老顧客專享的活動,能夠激發老顧客的優越感當成為你家的會員能夠給顧客帶來優越感和面子的時候,你們的會員營銷就相當成功了。

 

讓員工制服更像是時尚便服

 

白色城堡(White Castle)選用現代化的餐廳制服,與紐約的一家高級時裝店開展合作,將其印有餐廳標識的藍色T恤作出調整,讓它看起來更像是員工在下班之後的穿的衣服。

 

白色城堡還與同一位設計師合作,開發出一款貼有餐廳商標的客用服裝,和塔可鐘(Taco Bell)與零售商Forever 21合作開發的品牌服裝有些類似。

 

高層見面會

 

美國快餐品牌ArbysCEO和首席人才官每季會舉辦一次高層見面會。他們會在一整天裏和每一位新加入的後勤服務團隊成員待在一起,交流品牌是什麼以及品牌意味著什麼。除了集體用餐,還會安排時間進行一對一的互動。

 

高層的關注可以讓新入職人員感受到自己的重要性,並且幫助了Arby的價值觀自上而下滲透至整個公司。

 

為不合適的求職者提供免費用餐

 

總部位於舊金山的Dabba是一家國際融合的休閑快餐餐廳,首輪面試後沒能入職這家餐廳的求職者可以獲得一張免費用餐券,作為占用他們的時間的補償。

 

這種方式能夠避免沒能入職的員工對企業的抱怨,免費餐券成本可控,還能讓他們對企業有個好的評價。一個人對企業的評價至少可以影響10個人,這樣也相當於為企業的口碑做了一次宣傳。

 

讓孩子們試嘗新品

 

為了得到誠實的新菜品評價,BJs Restaurants and Brewhouse餐廳會錄下兒童試吃菜品的視頻,孩子們會給出沒有經過思考的直接反饋“他們的面部表情、空餐盤和坦誠的評價,會告訴你需要知道的一切,”EVPCMP Kevin Mayer說道。

 

狗狗友善型外賣

 

芝加哥Hutch American Cafe咖啡廳為有寵物的用餐者推出了一款外賣。路過的顧客可以按響餐廳外就餐處的鈴鐺,然後服務生會出來取走他們的訂單。食物准備好後,Hutch的員工會將用餐者的憑條和食物拿出來給他們,用餐者不需要進店點餐。

 

提高店外銷量

 

塔可鐘和唐恩都樂與多款打車應用軟件合作,以此來提高各自的店外銷量。Lyft和塔可鐘最先推出了“塔克模式”,Lyft用戶可以在晚上9點和淩晨2點之間,叫一輛途中停靠塔可鐘店的車。

 

唐恩都樂的Perks會員可以點擊Wazz應用上的一個按鈕,給這家咖啡連鎖店下一份移動訂單,這樣他們就可以在出門之前向離他們最近的唐恩都樂餐廳點餐。

 

 

本文轉載整編自:博覽餐飲

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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